Demain

High quality cooking

Chef Dani Hoefnagels is here, together with his partner and hostess Romée, having successfully transformed Demain into a beautiful fine dining restaurant. He presents elegant and exciting dishes, each one a pleasure to taste, which are thoughtfully explained by Esmée and her team. A major addition is sommelier Benjamin van Goethem, who excels at selecting complementary beverages and speaks about them with genuine enthusiasm. The atmosphere in the modern restaurant, which offers views of the dunes, is relaxed and welcoming. We notice many Belgian guests, which is a promising sign, as our neighbors are notoriously discerning when it comes to wine and food. Baked scallops and tiny crispy fried prawns with salsify and sauerkraut, topped with vin jaune foam, set the tone for the meal. They are served alongside a horn-shaped vessel filled with scallop tartare and sauerkraut ice cream. The dish is accompanied by sourdough bread from bakery Koos in Valkenburg and salted Bordier butter. Next follows a superbly cooked turbot fillet, generously plated with razor clams and a light, foamy jus infused with vadouvan. The Inopia 2021 from Lebanon, a classic blend of Grenache Blanc and Sauvignon, is an excellent choice by the sommelier. The dessert features a parsnip flan surrounded by parsnip caramel, paired with blackberry compote and vanilla ice cream. It is wonderfully matched with a glass of Ximénez-Spinola 2023, exceptional harvest. Earthy and rounded notes of raisin and vanilla bring the experience to a perfect close. This establishment has secured a spot in the Top-100 of Lekker at number 98.

Demain, Frans voor 'morgen', is de naam van het fine dining restaurant in Cadzand, waar ooit het vermaarde Pure C gevestigd was. Gekozen om de toekomst van de culinaire reis te markeren die de ambitieuze chef Dani Hoefnagels en zijn vriendin en gastvrouw Romée Monkel begin 2024 in samenwerking met het inpandige Srandhotel zijn opgestart. Dani is niet de eerste de beste want zo jong als hij is reeds ervaring opgedaan in topzaken in binnen- en buitenland. Een eigen zaak waar een pure en duurzame keuken centraal staat en verbinding hoog in het vaandel staat was zijn droom. Toen deze locatie op zijn pad kwam was de beslissing dan ook snel genomen. Dani kookt een inventieve keuken met mediterrane invloeden, rijk van smaak met lokale seizoensgebonden ingrediënten. Er is keuze uit meergangenmenu's naast à la carte. De sfeer is relaxed in de open en lichte ruimte met waanzinnig uitzicht over de duinen en de zee. Er zijn veel buitenlandse gasten aanwezig die overnachten in het hotel. Vooraf een beeldschoon 'pakketje' van spinazie gevuld met structuren van komkommer en selderij in een frisse gazpacho van groene tomaat en avocado. Gebalanceerd en rijk van smaak. Al net zo verfijnd is langzaam gegaarde sappige artisjokbodem met crème van vadouvan en een velouté van gebrande ui. De bijgaande krokantjes van filodeeg geven een aangenaam mondgevoel. Het glas chardonnay, Main Divide by the Donaldson family 2021 uit Nieuw Zeeland, ingeschonken door onze integere gastvrouw Romée sluit mooi aan, net als de alcoholvrije pairing van geperste groene appel geïnfuseerd met salie. Piece is malse kalfswang op minicourgettes met antiboise van tomaat en cèpes en zilte al dente bereide risotto met parmezaan, spek en mediterrane kruiden. Zalig. En voor de madeleine met een krokante glace van blackberry's en crème chantilly om in te dopen willen we morgen terug. De toon is gezet. Cadzand mag zich weer verheugen in een inspirerend horeca-adres. Welkom in Lekker.