The story
Restaurant Notable, listed under Sittard, sits at Plein de Valk 13 in Echt and serves an international kitchen built around an open kitchen and a chef's table. Gault&Millau rated it 14 in 2026.
Chef Vital Awick and sommelier Adriaan Visser previously worked together at Harry's in Maastricht. Here they receive guests on the first floor of a former roof tile factory, around an open kitchen with a natural stone bar. The chef's table is a high bar with stools, so the cooking happens right in front of you.
A five-course menu is the core, and it can be extended with pork belly and eel or an extra cheese plate. Dishes mentioned by Lekker500, which placed Notable in its 2026 Top 500, include roasted beetroot with goat cheese, black garlic and almond, and salmon tartare with miso, finished at the table with lemon granité. Cod with blood orange and caper beurre blanc follows, and dessert pairs pear with tonka bean. Wines by the glass are matched course by course.
Recognition
Details
History
Notable staat voor de chef's-table die als hoge bar met krukken gecreëerd is rondom de open keuken van talentvol chef Vital Awick. Samen met topsommelier Adriaan Visser werkten zij voorheen in Maastricht bij Harry's. Ze bedachten dit concept, waar je de gastvrijheid voelt van kop tot teen. Het restaurant is onderdeel van de 125 jaar oude pannenfabriek die sinds 1996 leeg stond. Er is een menu verkrijgbaar van vijf gangen dat desgewenst aangevuld kan worden met buikspek en paling en een extra kaasplank. De wijnen per glas staan mooi uitgewerkt naast de gerechten. Geroosterde rode biet met geitenkaas, zwarte knoflook en amandel is prachtig qua opmaak. Gevolgd door tartaar van zalm met miso en aan tafel afgewerkt met granité van citroen. De aromatische Rotgipfler uit de Oostenrijkse Thermenregion matcht prima. De koks assisteren bij het uitserveren en iedereen heeft zichtbaar plezier in het werk. Er hangt hier een lekker sfeertje. Kabeljauw met bloedsinaasappel, julienne van witlof en beurre blanc van kappertjes is het eerste warme gerecht. Daarna buikspek met spinazie, daslook en paling. Verrassend en super is de pure lambrusco di Sorbara frizzante van Cantina Paltrinieri ernaast. Fris met een Italiaans bittertje. Na zijn er prachtige regionale kazen en een dessert met peer, tonkaboon, ijs van vanille en sinaasappel en olie van rozemarijn en tijm. Ook hier weer prima begeleiders in de vorm van een zweigelt auslese (Kracher) en een oxidatieve Rivesaltes (Parcé Frères) bij de kaas. Adriaan is een sommelier pur sang en een wandelende encyclopedie wat kennis en vakmanschap betreft. Bovendien legt hij de wijnen fijn en verhelderend, zonder wollig gedoe, aan de gasten uit. Wat een fijn adres om te begroeten in onze gids. Komt nieuw binnen in deze Lekker500. No doubt. Well deserved!
Instagram