The story
CUE, at Utrechtsestraat 30A in Amsterdam, is a fusion restaurant that earned one Michelin star in 2026. The restaurant and a listening bar share two floors, with the bar in the basement.
Chef George Kataras runs the kitchen with a bold, fire-driven approach inspired by the pull of open flame. Lekker describes his seasonal plates as finished with subtle grill and fermentation techniques, cooked in an open kitchen. Gault&Millau gave CUE a score of 15 in 2026 and called its rock-'n-roll fine dining approachable and appealing to a younger crowd.
The basement bar takes its cue from Japanese listening bars of the 1950s, with a custom sound system that plays only vinyl, from disco to jazz to R&B. The cocktail list reworks classics with new techniques. Japanese-inspired bar food is served until midnight. Sommelier Mohamed Aous focuses on New World wines from Australia, South Africa and the US, alongside natural wines and a non-alcoholic pairing.
Recognition
Ambience
Details
History
High quality cooking
Restaurant CUE biedt een ervaring die meteen opvalt door zijn verfijning en eigenzinnige karakter en liefde voor muziek. In de intieme, modern ingerichte ambiance in de Utrechtsestraat positioneert CUE zich als een 'listening restaurant' wat betekent dat oude en eigentijdse melodieën een onlosmakelijk onderdeel zijn van de gehele beleving. Chef George Kataras, geboren en getogen in het Griekse Athene en internationaal geschoold, kookt met zijn team in zijn open keuken pure, seizoensgebonden gerechten met subtiele grill- en fermentatietechnieken. Ieder gerecht voelt doordacht en precies in balans: niets overheerst, alles ondersteunt elkaar. De wijnen geselecteerd door, eveneens met internationaal opgedane vakkennis, hoofdsommelier Mohamed Aous, versterken dat verhaal moeiteloos. Van een sprankelende start, een gedurfde Griekse Cuvée Spéciale Karanika, 2023 tot een elegante rode Remordimiento Bodega Cerrón sluiten de combinaties naadloos aan en tillen ze de gerechten merkbaar op. Van een visueel aantrekkelijk voorgerecht van komkommer, vijgenblad en zeewier geserveerd als een juice in een sierlijk glas tot het perfect gegaarde rundvlees uit Baambrugge, het smaakt allemaal naar meer. Er is aandacht voor detail, maar zonder stijfheid. De bediening is vakkundig en gastvrij, met precies genoeg uitleg om je mee te nemen in het concept zonder het ritme te verstoren. Het geheel klopt en zorgt voor nieuwe vaardigheden als gast; genieten, eten en luisteren naar bijzonder mooie muziek, allemaal tegelijk. CUE bewijst dat fine dining niet groots en zwaar hoeft te zijn om indruk te maken. Het is een plek waar smaak, muziek en ambiance samenkomen tot een harmonieuze ervaring. Een culinaire bestemming voor wie verfijning zoekt zonder opsmuk. Een overtuigende aanwinst voor de Amsterdamse gastronomische scene. Welkom in Lekker!
As a newcomer, CUE immediately makes an impression with this refreshing rock-'n-roll fine dining that is highly approachable and will certainly appeal to a younger audience thanks to its distinctive character. Chef George Kataras presents a m...
Location
Instagram